【蔓越莓黑麥吐司做法】
食材：
主料：
黃油 16克
食鹽 4克
酵母 6克
白糖 40克
雞蛋液 66克
淡奶油 100克
純牛奶 210克
奶粉 25克
黑麥粉 40克
高筋麵粉 440克
輔料：
湯種牛奶 100克
湯種高筋麵粉 20克
蔓越莓 適量
做法：
1. 準備好所有食材，蔓越莓切小粒備用。
2. 開始做湯種：將牛奶和高筋麵粉倒入鍋中混合均勻。
3. 開小火邊加熱邊攪拌，加熱成漿糊即可關火，然後放涼備用。
4. 將主麵團除黃油以外食材和放涼的湯種麵糊，一起放入麵包機中攪拌均勻成團。
5. 結束後，加入軟化好的黃油，繼續揉麵。
6. 揉好的麵團，能夠撐出比較堅軔的薄膜。
7. 取出麵團整理收圓，靜置15分鐘，冬天需半小時，無需發酵2~2.5倍大。
8. 取出麵團排氣，把蔓越莓碎放上面，通過反复折疊的手法，把它們揉勻。
9. 根據模具大小來決定麵團多與少進行分割，這裡用的2磅磅蛋糕模具，分了20份；揉圓蓋膜繼續鬆弛15分鐘。
10. 取個小麵團，擀成橢圓形。
11. 翻面後對折，成一個半圓形。
12. 豎著放入防粘的模具裡，蓋上保鮮膜發酵至模具的9分滿狀態。
13. 取出模具，在吐司胚表面刷上全蛋液；同時把烤箱按上下火165度預熱。
14. 送入預熱好的烤箱下層，烘烤30分鐘左右。
15. 上色後可以及時加蓋錫紙，或調整溫度高低，以達到最佳烤色。
16. 烤好後立即脫模至烤網上晾涼。
17. 片片拉絲，效果很贊。綿柔酸甜，奶香十足，非常營養又好吃。
小貼士：
1、用湯種做麵包含水量高，柔軟有彈性，老化慢口感好，保質期更長；湯種麵粉與水的比例為1：5，加熱糊化放涼後即可使用。
2、不介意糖油多，可按40克黃油、75克白糖和6克食鹽做，成品會更地柔軟美味；具體根據個人喜歡。
3、也可將100克淡奶油，換成93克牛奶；也可全部用高筋麵粉；若覺得做湯種麻煩，就把湯種和主麵團材料加起來，用直接法來操作一樣可以。
4、具體烘烤溫度和時間，請按自家烤箱情況來調整；中途還可加蓋錫紙以防上色學深，影響美觀。
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